Langtidstegt and og kartofler i egen sovs
Langtidstegt and og kartofler i egen sovs
Servings: 2 personner
Equipment
- Slow-cooker
- Pande
- Stor si
- Gryde
Ingredienser
- 2 stk Andeben af ca. 220 g
- 2 Løg
- 1 Rød peberfrugt eller din ynglingsfarve
- 1 Porre
- 2 stk Forårsløg
- 600 g Kartofler
- Evt. 2 fed Hvidløg
- evt. 4 Lauerbærblade
- ½ l Fløde
- Vand
- 1 spsk Sukker
- 2 spsk Rosmarin kan erstattes med timian
- ½ tsk Spidskommen bedst stødt
- Salt til at gnube andeben og smage sovsen til med
- Peber til at gnube andeben og smage sovsen til med
- Mel til melbolle jævning
- Fedtstof til melbolle jævning
- Sovsekulør efter behov
Sådan gør du
Forbered grøntsager
- Skræl kartofler og skær dem i skiver af ca. 0,5cm.Skyl dem grundigt for at reducere stivelse,
- Pil løg og skær dem i skiver.
- Skyl og udkern peberfrugt og skær det i skiver.
- Skyl porre grundigt og skær den i skiver.
- Skyl forårsløg og skrær dem i små stykker.
- Steg løg indtil de er let gyldne.
- Steg porre, forårsløg og peberfrugt indtil de er bløde.
Forbered kød
- Gnub andeben med salt og peber.Hvis hvidløg anvendes: pil hvidløg og pres det, og gnub denne også på andebene.
- Steg andeben indtil de ikke længere er røde.
Anbring ingredienser i stegeso
- Ønskes lauerbææblade, lægges disse i bunden af stegesoen.
- Fordel kartoflerne jævt på buden af stegesoen eller på bladende.
- Fordel rosmarin og spidskommen ud over kartoflerne.
- Placer kødet centralt oven på kartoflerne.
- Fordel løg, peberfugt, porre og forårsløg rundt om kødet.
- Tilsæt vand indtil kartoflernne, og mindst halvdelen af grøntsagerne er dækket
Kogning og filtrering
- Sæt slow-cookeren til 6 timer på low.
Sovs
- Tidlist 30 minutter før retten er færdig, tages kødet til side. Sovsen, grøntsager og kartofler skilles ad med sien.Køddet lægges tilbage efter væsken er siet fra.
- Lav en melbolle i en gryde med fedtstof og mel.
- Tiløj væsken fra sovsen og piskefløde under piskning.
- Lad sovsen simre i 10 minutter.
- Smag til med salt og peber.
- Juster sovsens farve med sovsekulør efter behov.
Noter
Retten kan være bitter.
For at reducere bitterheden kan...
- ... lauerbærblade udelades.
- ... der tilføjes mere sukker.
- ... der tilføjes mere piskefløde.
- ... der tilføjes mælk, men det virker ikke lige så godt som fløde.
- ... kartofler udelades.