Max's sur sød sovs
Sur sød sovs som Max plejer at lave det. Sur sød sovs er en lækker sovs man ofte kan få lavet i en fart.Det smager godt til ris, fårårsruller, wokretter, Orientaksle retter, chop suey, kylling og grissekød.
Antal: 5 dl
Equipment
- Gryde
- Stavblænder
Ingredienser
- 3 dl Vand Vand fra Ananas skal evt. fraregnes
- 1,5 dl Edike
- 0,75 dl Sukker
- 1 fed Hvidløg Kan unlades, men smager af mindre.
- ½ stk Chili Gerne en mild chili. Kan erstattes med peberfrugt. Kan undlades, men vil mangle det strække og de små kødfrugtstykker.
- 10 gram Ingefær Kan unlades.
- 75 gram Ananas i vandlage. Kan unlades.
- Tomatpuré Mængde efter behov. Det anvendes for at give farve. Nogle chili afgiver nok farve til at denne kan undlades.
- Olie til stegning
- Majsmel/Speisestärke Efter behov. Mindst 1 spsk.
Sådan gør du
- Snit chili, hvidløg og ingefær i små stegevenlige stykker.
- Snit evt. ananas i fine små stykker. Ca. 1/4 størrelse af hvad man normalt får serveret i salat eller på hawaiipizza.
- Opvarm olien i gryden, og steg chili, hvidløg og ingefær i højst 30 sekunder deri.
- Tilføj vand, edike og sukker, og varm det op indtil det koger.
- Kog 1 minut under omrøring.
- Blænd sovsen med en stavblænder. Fortsæt med at blænde indtil at stykkerne er ganske små.
- Tilføj tomatpuré og rør godt rundt. Har du en stavblænder af metal, så kan du også anvende den til dette.
- Tilføj evt. ananasstykkerne.
- Lad sovsen småkoge i 3 minutter.
- Rør mejsmel rundt i en smule koldt vand, og rør blandingen i sovsen for at jævne den.
- Lad sovsen koge 1 minut.
- Server varm, eller lad sovsen køle, og server kold.
Noter
Er man meget sparsom, så kan man nøjes med vand, edike og sukker. "Sur-sød"-smagen kommer fra at blande sukker og edike. Resten er bare med til at give mere smag, farve og facon til sovsen.